1
真空包裝，放入冰箱。
如果買回來的金針菇是真空包裝的，不能馬上食用，可以直接放冰箱保存3-4天。如果真空包裝打開後還剩下壹些金針菇，可以用原包裝，在真空包裝表面戳幾個小孔，保持空氣流通。
2
如何散裝保存金針菇
如果是散裝購買金針菇，要將金針菇放在紙巾上吸幹多余的水分，然後用保鮮膜包好，放入拉鏈袋中密封冷藏。
三
報紙包裝保存
散裝金針菇也可以用報紙包好，放在冰箱的保鮮櫃裏保存。報紙更透氣，保鮮櫃可以防止金針菇水分的過度蒸發，可以保鮮1周左右。
四
化學保存方法
采用對人畜安全無毒的化學物質浸泡或噴灑在金針菇表面，以延長金針菇的新鮮度。可用於金針菇保鮮的化學物質有:焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度二氧化碳、防腐劑、抗壞血酸、碧桃通。
五
鹽水浸泡保存
金針菇根部去除雜質，用1%鹽水浸泡10-15分鐘，取出後瀝幹水分，裝入塑料袋，可保鮮3-5天。