冬天，面團是最快的。面盆裏和面後，放入比面盆大壹點的盆裏，放入20-30度左右的溫水，然後將面盆放入水中，蓋上蓋子保溫。換幾次，面團最快最好。
方法二:
1.因為天氣冷，冬天酵母不容易發酵，所以要比夏天多放酵母，用溫水融化。
2.冬天面條要用溫水。熱水會使酵母失活，使其難以發酵。
3.面團攪拌好後，蓋上籠布保溫(最好讓籠布自然晾幹)，放入密閉容器中。如果室溫較低，可以放在溫度相對較高的煤爐或暖氣片附近保溫。
提示:冬天比較冷，時間壹般比較長。最好能保證頭發表面的密封和保暖。
面團制作註意事項:
1.為了健康，我們用了壹半全麥面粉，加了壹半白面粉，倒進盆裏，用筷子在中間戳壹個洞，倒少量水，放適量酵母粉。“適量”可以在酵母包裝上的說明中看到。剛開始可能沒經驗，會有放多放少的問題，不過沒關系。放的少，發酵時間會更長，放的多，也沒什麽影響。關鍵是要看清楚酵母的生產日期和保質期，過期的酵母受不了。
2.壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，直到面粉變成片狀。
3.用手將面團揉成“三光”，面光、盆光、手光都可以。
4.在面團表面抹些水，保持濕潤。