發黴的饅頭曬醬的方法如下：
做法壹：
1、饅頭掰成四瓣，在10度溫度左右發酵，待發成長長的毛毛以後在太陽底下曬，邊曬邊掰開饅頭塊，待饅頭塊裏面全曬幹，沒有水分以後待用。
2、用花椒大料熬水，涼涼放鹽待用。在花椒水裏放入醬曲和發好的饅頭塊，花椒水要漫住饅頭，用紗布蓋住容器口，箍緊，在太陽底下曬。
3、註意防雨水、防油脂、防蟲進，每天用幹凈無油脂的筷子攪拌壹下，待曬至半月至20天即可使用，壹個月後更好。
做法二：
1、把饅頭放在盆內並在盆上蓋上布,放置在暖和潮濕的地方(要背陰的位置),大約壹星期後,就會長出成片的黃色酶菌。
2、再把饅頭弄碎加鹽與適量的水混合並攪拌均勻。
3、把盆在陽光下日曬兩周左右即可做成面醬。
註意：發黴的饅頭含有黴囷，其中的多母囷的毒性很大，人吃了以後會中毒死亡，不過可以用發黴的饅頭做成醬。（做成功才能吃）
擴展資料：
發黴的饅頭含有黴囷，其中的多母囷的毒性很大，人吃了以後會中毒死亡，不過可以用發黴的饅頭做成醬。
饅頭是北方的主食，不管是早餐還是啥都可以吃的，發黴的饅頭很多的家庭多多少少都會遇到的，但是千萬要記住發黴的饅頭是不能夠吃的。