面條、韭菜、豆芽、胡蘿蔔、香菇、茭白、蠔油、醬油、酒、鹽:適量。
1，將水倒入鍋中燒開，然後將面條煮至半熟。不要煮過頭了。面條用筷子切下後，裏面還是白色的。
2.煮好後，取出面條，用電風扇快速冷卻。此時面條會變成壹團，繼續用筷子晃動面條，直到溫度完全降低。
3.將面條放入碗中，加入蠔油、醬油、酒和少許油攪拌均勻。這個時候可以直接加壹點鹽，以後炒的時候就不需要調味了。
4.拌了調料的面條自然會清亮，有的還很小。不用擔心，炸的時候會自然分開的！
5、鍋中放少許油，放入香菇和胡蘿蔔絲翻炒幾下。
6.然後用筷子翻炒條和韭菜根。
7.只用筷子夾起面條抖壹抖，再夾起來抖壹抖。不要用鍋鏟，這樣面條就不會斷了，全程小火。
8.炒完會，把面推到壹邊，加入豆芽。用面條蓋住豆芽，小火燉壹會兒。豆芽快熟的時候，加入韭菜葉。
9.放入韭菜葉後，用筷子夾起，像以前壹樣搖壹搖。韭菜熟了，就可以起鍋了。
10，完成