首先，泥鰍豆腐湯
材料:泥鰍、豆腐、蔥、姜、水、白胡椒粉、料酒、鹽。
練習:
1，將宰殺後的泥鰍洗凈，泡透。豆腐洗凈，切成小塊，蔥和香菜洗凈，蔥切丁，香菜切段。
2.熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎，倒入料酒，倒入水和姜片，燒開後倒入廣口瓦鍋。
3.加入豆腐，小火煮30分鐘，撒上洋蔥和香菜，用鹽和白胡椒調味。
二、南瓜泥鰍湯
原料:油、鹽、泥鰍、南瓜、姜、水。
練習:
1.南瓜洗凈，去皮去瓤，切片，泥鰍用熱水燙壹下，然後用清水洗幹凈，瀝幹水分。
2、熱鍋放兩勺油，油五六成熱時，將泥鰍煎至微黃。
3.倒入清水，加入姜片，燒開，轉小火15分鐘。
4.加入南瓜片煮20分鐘至南瓜軟爛，再加鹽調味。
三、泥鰍蓮藕湯
材料:泥鰍、蓮藕、鹽、料酒、姜。
練習:
1，泥鰍洗凈瀝幹。
2.將油放入炒鍋中加熱。加入泥鰍，煎兩面至棕色。
3.將炸好的泥鰍放入湯鍋中加水煮沸，撇去浮沫，加入料酒、姜片，中火將湯燉至乳白色，加鹽調味。
第四，泥鰍湯
原料:泥鰍、鹽、植物油。
練習:
1.將泥鰍用熱水燙後，用清水洗凈去粘液，剖腹去內臟，控制水分，放油鍋裏炸至金黃色。
2、加入兩碗水，大火燒開煮。當湯濃縮到壹半時，加鹽調味。