竹筍是竹子的芽，味甘、脆。從保健的角度來說，它們是營養豐富、保健效果極佳的好食材。夏天如果能適當吃壹些竹筍，肯定能起到很好的祛濕開胃的作用。
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夏天吃竹筍的好處
夏季炎熱，食欲不振和消化不良是常見的癥狀。中醫認為，竹筍味甘，微寒無毒，有清熱化痰、益氣和胃、治口渴、利水道、止呃逆、清胃的功效。《名醫別錄》說它“能止渴、利水益氣，可長期食用”；《本草綱目》說“助九竅，通血脈，除痰生津，助消化腹脹”，尤其擅長清熱化痰。
竹筍富含植物蛋白，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、鎂等營養成分。而且竹筍的蛋白質是上乘的，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，在蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸和能維持蛋白質的胱氨酸。
它是壹種極好的保健蔬菜。另外，竹筍是低脂低糖高纖維的食物，可以促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多余的脂肪。也是女士減肥的健康選擇。
人民網-夏季吃竹筍的好處4吃竹筍的註意事項