食材:100g香幹、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法:
1.韭菜切寸段，香幹切細條，洋蔥切粒圈各半。
2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。
3.放入香幹翻炒。
4.添加適量清開水。
5.適量生抽。
6.放少許雞精。
7.少許胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均勻。
9.淋上少許香油提味即可。
二、香菇炒豆腐
原材料：水豆腐、香菇、青椒、紅蘿蔔。
輔材：大蔥、姜片、蒜頭
調味品：食用鹽、芝麻油、木薯澱粉、白胡椒粉、白砂糖
作法：
1.先把水豆腐切割成2厘米方形的塊，香菇去根後切片，胡蘿蔔切菱形塊，青椒去蒂去籽後切片，大蔥切條，姜片和蒜頭切開。
2.鍋內添加冷水煮沸，添加2克食用鹽，先下水豆腐綽水，綽水壹分鐘後瀝幹水分撈起來。
3.然後把香菇下下鍋內綽水，綽水2分鐘後瀝幹水分撈起來。
4.另出鍋熱鍋後添加適量食用油，放入蔥蒜炒成香氣。
5.然後放入水豆腐和香菇，再淋入適當冷水，然後添加食用鹽2克、白胡椒粉壹克、白砂糖壹克，煸炒勻稱後轉文火慢煨2分鐘，煮成香氣。
6.然後放入紅蘿蔔和青椒煸炒三十秒上下。
7.最終淋入適當芡粉使料汁粘稠。
8.起鍋前淋入適當芝麻油，為菜出香味亮度。