方法壹
配料:胡蘿蔔、瘦肉
輔料:紅辣椒，花椒，蔥。
材料:胡蘿蔔兩根，瘦肉，紅辣椒，花椒粒，大蔥。
腌料:生粉、雞粉、糖、料酒、蠔油。
練習:
1.將胡蘿蔔種成細絲，蔥切絲，姜切絲，花椒粒洗凈；
2.瘦肉切片，腌制半小時；
3.鍋燒熱，放適量油，炒肉絲(炒前加少許油容易滑開)，撈出瀝油備用；
4.鍋裏再倒壹點油，放入蔥、姜、辣椒炒香，然後放入紅油辣椒醬，炒勻，再倒入胡蘿蔔絲，用少許鹽和雞粉調味，炒到胡蘿蔔絲變軟，再倒入瘦肉，炒壹會兒出鍋。
紅蘿蔔鯽魚湯
材料:鯽魚300g，姜片，蔥花少許，胡蘿蔔200g，油和料酒3大勺，開水4-5碗。
練習:
1.鯽魚去內臟、去鱗，洗凈。註意把魚肚子裏的黑色內膜(氣味很濃)洗幹凈。在魚肚上放些鹽，放些蔥和姜片在裏面。
2.蘿蔔洗凈去皮，切成粗絲。
3.油加熱後，將鯽魚放入鍋中，兩面略煎，倒入三湯匙料酒，放入姜片，再加入4-5碗開水，煮約10分鐘。然後把蘿蔔絲放在鍋裏煮20分鐘。
4.最後加鹽，撒上蔥花關火。然後上菜。