咖喱粉是使用咖喱粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖喱粉或綜合香料壹起倒入鍋裏炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
如用咖喱粉煮肉或魚菜方法：
1、熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,
2、爆炒到洋蔥發黃時,加入咖喱粉翻炒。
3、要多少分量。咖喱可稠可稀，依自己口味為準。
4、通常是碎洋蔥，都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最適當的了,爐火不可太猛。
5、這時候,放下妳要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖喱和材料混在壹起。
6、另外準備壹大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
二、咖喱塊：
咖喱塊若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)。
為了避免結塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰後,再投入咖喱塊,熬煮時,並要不時地翻攪,以免燒糊燒焦,或粘鍋底。使用咖喱塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。
三、註意要點：
使用咖喱粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖喱粉粉或綜合香料壹起倒入鍋裏炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。