做法如下:
1.將豬蹄焯水，放入有冷水的鍋中，鍋中加入蔥、姜片、少許胡椒粉和水，煮3分鐘，撈出用中冷水沖洗幹凈。
2、鍋中放少許油，放入冰糖、白糖至起泡化妝，放入豬蹄翻炒，放入生抽、老抽、姜、蔥翻炒，加水，放入花椒、八角、桂皮、天竺葵，放入少許鹽燉。
3.將豆腐切成壹寸見方，四面煎。
4.將筍幹提前壹晚泡發，泡發後切段，大火氣6分鐘。
5.在家裏做飯用的勺子內壁塗壹層油，把油加熱。
6.將蛋液放入勺子中旋轉，將蛋液塗抹到勺子內壁，然後放在火上燒。
7.雞蛋皮可以泡在雞蛋皮裏，肉上放壹點鹽，壹個蛋清，壹點澱粉，壹點姜粉，拌勻。也可以在肉裏加入荸薺或者藕丁。
8.將蛋皮的另壹面對折，蓋住肉餡。可以在封口處倒壹些蛋液，然後放在火上烤，將蛋餃封口。
9、蛋餃待用。
10，買只雞直接炒。鍋裏放入姜、蔥，翻炒出香味。加入雞塊，用米酒翻炒。
11.將燉好的雞塊放入砂鍋底部，餃子豬腳，筍幹，豆腐，鵪鶉蛋，雞蛋，豬腳湯，雞湯加少許鹽燉，大火燉，轉文火15分鐘。
12，燉好後，上菜前放辣椒段。