湖南酸筍的制作方法
竹筍去皮洗凈後，燒開壹壺水，把竹筍扔進去，煮十分鐘左右，關火，這樣泡在水裏。當天就可以吃。如果吃不完，壹天換壹次水。如果不換水，竹筍會慢慢變酸。
鍋肉炒酸筍
選壹塊漂亮的五花肉，燒開水，加入姜片和料酒，把五花肉放進去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗幹凈，冷卻後切成薄片。加入青椒和蒜苗(或酸筍和白胡椒)，加入酒、醬油和糖，攪拌均勻。
4-5個竹筍(也叫春筍)[1]
大概10青泡椒。
2塊半酸蘿蔔
3-4瓣大蒜
練習步驟編輯
把買來的竹筍去葉，洗幹凈，在水裏泡半個小時再切。
竹筍切段備用，同時準備好食材，大蒜切沫，泡椒切碎，酸蘿蔔切片。
將油加熱至70℃，關小火。
將蒜放入鍋中翻炒並加入酸味1分鐘，然後放入竹筍中火翻炒5分鐘，加入鹽、準備好的泡椒、鹽、雞精，翻炒成盤。
1.先將竹筍洗凈切片。
2、鍋中加入冷水，放入竹筍，煮7-8分鐘，撈出(澀)。
3.在熱鍋裏放壹茶匙豬油，將豬肉煎至微熟。
4.加入酸菜和竹筍翻炒。
5.加入鹽、糖和適量熱水繼續翻炒8-9分鐘左右。
6.最後從鍋裏拿出壹湯匙醋和雞精。