第壹步:新鮮豬肝洗凈切片。第二步:準備壹碗清水，放入剁碎的豬肝，加入少許鹽，抓勻靜置兩分鐘，去除腥味。
第三步:將豬肝浸泡幹凈，取出放入碗中，加入適量的鹽、雞粉、料酒和少許食用油，然後撒上適量的幹澱粉(為了鎖住豬肝中的水分)，抓勻，腌制10分鐘。
第四步:準備適量的蒜瓣和姜片，放在盤子裏備用。
第五步:準備壹級幹紅辣椒，切成小塊。用斜刀切蒜苗，放在盤子裏備用。
第六步:把鍋裏的油燒開。油六成熱時，倒入豬肝。不斷搖動平底鍋，以免粘鍋。八成熟時，取出備用。
第七步:底油燒熱，油燒熱後放入少許花椒、姜片、蒜片，大火翻炒，再放入幹紅辣椒，大火翻炒出花椒的香味，然後倒入剛炒好的豬肝，大火翻炒，然後轉小火，加入適量白糖提鮮，滴幾滴香油，少許生抽，轉大火翻炒，再倒入蒜葉，大火翻炒後出鍋。
1.選購豬肝時的建議:選擇軟嫩，稍用力即可插入切口的豬肝。煮後很好吃很嫩。
2、高膽固醇、肝病患者不宜食用。
3.註意不要買赭色紅白相間的，比沒有經過灌溉的豬肝要飽滿。指壓會下沈，壹會兒恢復，切口處會有水溢出。短時間的高溫後，還會攜帶細菌，不利於健康。