上次跟朋友在外面飯店吃到的
水芹菜的脆爽和田螺肉的鮮很配
香辣的湘菜口味超級下飯菜
這個菜辣椒和鹽稍重
不吃辣的可以放不辣的彩椒
用料
水芹菜
小田螺肉
小紅椒
大蒜
姜
生抽
老抽
植物油
花雕酒/料酒
鹽
耗油
香油
做法
1
水芹菜遇見田螺肉的做法 步驟1
配菜清洗幹凈 切姜末，小紅椒切丁，蒜切片
2
水芹菜遇見田螺肉的做法 步驟2
水芹菜去除根葉和老桿，充分侵泡，然後清洗幹凈，切成0.5cm左右的水芹菜粒
3
水芹菜遇見田螺肉的做法 步驟3
田螺肉前天晚上洗凈用清水泡壹晚，焯水撈出瀝幹水分
4
水芹菜遇見田螺肉的做法 步驟4
鍋內下油加熱，放入姜蒜爆香
5
水芹菜遇見田螺肉的做法 步驟5
放入田螺肉，加生抽，少量花雕酒炒出香味
6
水芹菜遇見田螺肉的做法 步驟6
加入水芹菜和辣椒繼續翻炒壹會，加入老抽，耗油，鹽調味，到水芹菜變軟最後加香油拌勻出鍋
小貼士
小紅椒比較辣 調味要稍鹹才夠鮮辣
水芹菜最後放 不要炒的太久就不脆了
全程中大火爆炒 翻炒迅速