肥豬肉:2斤半 1250g
瘦豬肉:7斤半 3750g
醬油:半斤 250g
汾酒:半斤 250g
白砂糖:1斤 500g
鹽:1兩8 90g
豬腸(不是粉腸哦):3斤 1500g
東莞臘腸的做法
空閑時候可以先買豬腸子(不是粉腸哦)回來用小刀把油刮幹凈，小心刮別刮穿了。
用水沖洗幹凈，最好沖洗多兩次，自己吃幹凈點。
肥肉有空也可以先切好小丁，(放冷藏好切點)
切好的肥肉放冰箱。(我覺得手切跟攪碎機攪碎口感不壹樣，還是手切比較好。
瘦肉可以用攪肉機攪碎，可以到菜市場幫攪碎。
把稱好的糖、鹽、醬油、汾灑放進切好的肥肉腌壹會
腌制中
把攪碎的瘦肉和已放料的肥肉攪勻
壹切準備好了就把腸衣套進灌腸管裏
以前用這老式的人工灌腸器，現在有了廚師機，呵呵，太給力了，刷刷刷就能搞掂。大家也可以上淘寶找搖的哪種
把肉灌進腸衣裏
灌好了
把灌好的臘腸用繩子幫上壹節節的，長短隨自己的喜好
把綁好的臘腸用熱水沖洗壹下，洗掉表面的油，不要開水哦
沖好的臘腸撈起，用牙簽把每節插10個8個洞排氣
大功告成，把臘腸掛起來曬5、6天，手捏不太軟就可以了