首先，原料的挑選很重要。甘蔗需要在夏季成熟時采摘，甜菜根需要在秋季采摘。采摘後需要立即加工，避免原料的腐敗和損失。
其次，原料需要液化。在這個過程中，原料會被粉碎成小塊，被水流的沖刷提取出來。這壹步非常重要，因為它可以幫助去除原料中的雜質，為後續工藝做準備。
接下來，對液化的原料進行過濾，去除雜質和稭稈碎片。在這個過程中，過濾器需要用高溫高壓水沖洗原料，以保證純度。過濾完成後，剩余的液體將被分離，以備後續煮沸。
熬煮是制作紅糖的關鍵步驟。在這個過程中，液體原料需要不斷加熱，直到水分蒸發，糖分濃縮到壹定程度。這個過程需要耐心和細心，因為煮的時間太長或者溫度太高都會導致糖燒焦變質。
最後，將煮好的糖漿倒入模具中，在室溫下幹燥。幹燥時間取決於糖漿在模具中的厚度和溫度，通常需要幾天甚至幾周。在幹燥過程中，紅糖會逐漸變硬，並散發出特殊的香氣和味道。
總之，紅糖的制作過程需要經過很多環節，每壹個環節都需要專業的技能和經驗。制備的紅糖不僅口感和香氣濃郁，而且富含多種對人體有益的營養物質，成為人們飲食中不可缺少的甜味來源之壹。