肉質格外細嫩，味道格外清新，雖是簡單的調味，卻猶顯出魚本身的鮮美和特質。又白又細又嫩的魚肉蘸上裹了蔥油辣椒油的汁水，真的是壹種單純美好的味道。現在我也愛上這蒸魚了，不僅味美，而且做起來特別簡單，前後不過10分鐘。只需蔥姜料酒和壹瓶蒸魚豉油。不習慣蒸魚豉油的味道，您可以選用自己喜歡的好生抽做調味料，總之不要太復雜。
材料
主料：小黃花魚600g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、幹紅辣椒適量、料酒適量、蒸魚豉油適量
清蒸小黃花
1
小黃花魚去鱗去鰭去內臟，清洗幹凈後瀝幹水分備用；
2
盤底鋪上壹層姜片和蔥段
3
把洗好的魚均勻擺在上面；
4
淋上料酒，入開水鍋蒸制5分鐘左右；
5
取出倒掉盤內滲出的水分，揀去蔥姜，在魚身上撒上壹半蔥絲，淋上李錦記蒸魚豉油；
6
起油鍋，爆香幹紅辣椒和另壹半蔥絲
7
把熱油潑在魚身上即可
小貼士
1、蒸魚必須選用新鮮的魚；
2、蒸制時間的長短視魚的大小而定，但註意蒸制時間不宜過長，否則魚肉發緊；
3、蒸前盤底鋪蔥姜，魚身澆料酒；
4、蒸後盤內滲出的水分壹定要倒掉再加調味料；
5、食用前澆熱油提鮮增香。