海膽有多少種？如何選擇它們？

海膽種類繁多，可分為規則海膽和不規則海膽，共有22目225屬900余種。中國已知的海膽種類有100多種，化石有7000多種。海膽常見的種類有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、紅海膽、長刺海膽等。不同種類的海膽有不同的味道和口感。第壹，海膽有幾種。海膽的品種很多，現有品種有900多個。它們可以分為兩類:規則海膽和不規則海膽。這兩個綱中的壹個有22個目，有900多種，隸屬於224個屬。中國發現的海膽超過100種，海膽化石種類超過7000種。

海膽常見的種類有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、紅海膽、長刺海膽等。馬糞海膽主要產於日本北海道南部，直徑約4厘米。它們的殼棘短而密，大部分是黃綠色。紫海膽是日本常見的海膽。它們體型較大，直徑5-7厘米，成年後呈淡紫色。紅海膽顏色為紅棕色，但其產量相對較少，市場上也很少見。

二、如何挑選海膽要想挑選好的海膽，首先要挑選壹些口部飽滿、有輕微突起的海膽，因為這種海膽非常新鮮。如果嘴巴凹陷，顏色較暗，則不清新。其次，我們應該選擇較胖的海膽。壹般海膽外面又短又粗的刺比較胖，細長的刺比較細。最後要看顏色。海膽有很多種。七彩海膽壹般不能食用，只有常見的黑色或棕色海膽才可以食用。