自制魚露配方:
面糊500塊，蠔油20g，味達美10g，攪拌均勻制成魚醬。生產方法:
(1)將小鯧魚、小黃魚、小黑魚、小鮁魚、小黃魚刮幹凈，去腮，清洗幹凈，換刀備用。
(2)將鍋清洗幹凈，放入火廠。加熱至五成時，放入各種魚，炸至金黃色，取出油，放入鐵鍋。
(3)起幹凈鍋，放入底油20克，放入材料A炒香，放入自制魚露炒香，放入老酒、白醋、麻辣油、清水500克，燒開，倒入鐵鍋煎魚，小火煨10分鐘，然後放入味精，再放入炒年糕。2.沸騰的咖喱油:原料:
大蒜1千克、姜2千克、丁香20克、八角30克、草果25克、豆蔻35克、山奈、肉桂、茴香35克、香茅15克、咖喱粉250克、幹花椒20克、白藥子25克、香草葉25克、益智仁25克
(1)將各種香料煮沸10分鐘；將大蒜和生姜切成小塊備用。(2)將鍋放在中火上，放入菜籽油，油溫升至四成時，放入香料慢慢翻炒至香味四溢，放入姜、蒜等。再炒30分鐘。當鍋裏的油香了，加入咖喱粉浸泡10小時，取出殘渣，得到火鍋咖喱油。操作要點:
在火鍋裏熬咖喱油主要是為了讓味道更醇厚，湯更黃亮，所以壹定要用小火煎。炸好後先不要撈渣，讓油完全冷卻後再瀝渣，讓香料的香味滲透出來，溶入油中。