配料:豬肘(帶骨)、冰糖、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、草果、茴香、香葉、花椒、姜、蒜、油。
做法:將豬肘洗凈，放入冷水中焯壹下。
1.用噴槍修剪好準備好的豬肘子，把毛燙掉，用刀刮幹凈。(可以提前在賣豬肉的老板處辦理)
2.將洗凈的豬肘子用清水焯壹下，放些姜片，放個蔥節，放點料酒去腥。
3.將煮好的豬肘放入砂鍋中備用，加入壹些香料:花椒籽，八角，桂皮，香葉，以及自己的草藥和生姜。
4、起鍋，把鍋轉小火，把冰糖放下煎，煎到冰糖變色冒泡，再加點水。水燒開後會炸出糖色。
5、將冰糖水倒入砂鍋，放入適量生抽和老抽，然後倒入清水，清水沒過豬肘子。
6.首先，把火燒開，然後文火燉兩個小時。
7、把豬肘子燉到最高色，燉壹下就可以打出來了。
8.把豬肘換成刀，切成條，會更好吃。
9.切配菜:蒜切末，蔥切蔥花，香菜切末備用。
10，準備壹些剁椒。
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12，放下燉肉肘子原湯，放點香油，最後倒點生面粉水勾芡。
13，把煎好的汁倒在豬肘子上就好了，好吃，細膩，麻辣，軟糯，壹頓飯可以多吃兩碗飯！