白蓮蓉是用蓮子和白糖做的，而黃連蓉是用面粉拌紅糖和油做的，所以是黃色的，需要避免陽光直射和低溫。純蓮蓉月餅除糖、油外其他原料65，438+000%需要蓮子，而蓮蓉月餅除糖、油外其他原料60%以上需要蓮子。
其生產工藝包括將蓮子煮熟，去胚芽，將蓮子和糖壹起研磨或攪拌至細膩，最後形成蓮蓉。蓮蓉口感細膩，有獨特的芳香味道，常用於制作月餅、粽子、糕點等中國傳統糕點。蓮子糕是中秋節期間最受歡迎的月餅品種之壹。蓮子餅也可以用於其他中式甜點，如蓮子包子和蓮子餃子。
蓮蓉和椰蓉的區別
1.在自然界中，這兩種食物是不同的。蓮蓉由油、糖、食用油和蓮子制成，而椰蓉的原料是椰絲、椰子粉和其他添加劑。
2.從功能上看，蓮蓉多用作烘焙食品的餡料，而椰蓉則是做蛋糕後撒在蛋糕表面，有些面包也有椰蓉餡，但往往椰蓉是幹的，與面包漿融為壹體。蓮蓉餡往往很薄，可以融化。
3.從口感上來說，兩者差別很大。只要吃過椰子相關的產品，就知道椰子的味道了。椰蓉中含有非常濃郁的椰子味，而蓮子蛋黃和牛奶相對較重。妳可以很容易地通過聞壹聞來區分這兩者。