魚頭糕的制作方法
“魚頭含有豐富的魚明膠和碳水化合物，容易被人體吸收，對美容美膚非常有用。”
佐料
鰱魚頭(適量)
調味品
白皮餅(適量)黃醬(適量)豆瓣醬(適量)生抽(適量)老抽(適量)八角(2粒)蔥(適量)姜(適量)蒜瓣(適量)香菜(適量)蔥(適量)鹽(適量)紅辣椒(適量)
炊具
油炸鍋
1魚頭中間剁碎，洗凈放入盤中備用。
2豬肉切片，蔥、姜、蒜去皮，輕輕拍打；紅辣椒、香菜、香蔥切段備用。
3湯匙黃醬，1湯匙豆瓣醬，加少許水拌勻。
4.將豬肉放入鍋中用旺火煸炒，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5倒入適量的高湯，大火煮至沸騰。
6放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
7加入醬油、生抽、老抽小火，蓋上蓋子小火燜20分鐘。
8加入適量鹽，小火燉10-15分鐘。
9轉火收汁。
10白皮餅入鍋煎至微脆，切塊。
11將魚頭放入盤中，放入餅、蔥、香菜，淋入魚湯即可食用。
提示:
1，加豬肉(五花肉)可以去除淡水魚的土腥味，增加魚的鮮味，而且不油膩。
2、魚頭做之前壹定要清洗幹凈，尤其是魚鰓，魚的腥味都在那裏。
3.做湯的話，大火煮15分鐘，湯變得濃稠誘人。