1.把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分別烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的
2.所有熟果仁稱重備用
3.腰果和花生米及核桃仁都稍微壓壹下，成顆粒狀即可
4.糖冬瓜和糖漬橙皮都切碎丁，玫瑰醬和白糖稱重備用
5.糯米粉炒熟做糕粉用
6.壓碎粒的果仁全部混合
7.倒入熟糯米粉攪拌均勻
8.把糖冬瓜、橙皮、玫瑰醬、白糖倒入
9.倒入白酒
10.倒入橄欖油
11.完全拌均勻，倒入涼開水，我用盛玫瑰醬的碗晾的開水，開水的量可以適當調整
12.拌均勻，以餡料滋潤但還可以散開
13.抓壹下能成團，而且團成球後還可以壓扁，就可以了
14.把餡料拍成團，蓋蓋滋潤1小時左右
15.轉化糖漿、花生油、梘水倒入盆中
16.充分攪拌均勻
17.加入奶粉和面粉
18.和成面團餳壹小時左右
19.把餡料分成80克的劑子
20.面皮分成20克的劑子。
21.包起來
22.入模成型。方形的成型稍有難度，先輕輕往裏面壓壹下，然後再推壓成型，就比較漂亮啦
23.全部做好放入烤盤中，烤前噴水
24.烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱，上面第二層，先烤5分鐘
25.表面定型後拿出來刷壹層蛋液，再繼續烤15分鐘
26.烤好的月餅，等待回油。五仁的回油比較慢些，需要1-2天