其實復原乳是用濃縮奶(煉乳)或奶粉加適量的水制成的，相當於原奶中水和固形物的比例。復原乳是允許按照國家標準生產銷售的，只需要明確註明“復原乳”或“含××%復原乳”即可。
酸奶主要需要益生菌，只要裏面有足夠的有益菌，不管是復原乳還是原奶都沒關系。酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的乳制品。
壹般來說，就是用奶粉勾兌還原的牛奶或其他乳制品。復原乳使用的原料大多是國外進口的奶粉，俗稱大包粉。從營養成分來看，復原乳也是有營養的，但是營養確實比鮮奶差。
擴展數據:
“復原乳”和純鮮奶主要有兩個區別:
第壹，原料不同。“復原乳”的原料是幹奶粉，純鮮奶的原料是液體原料奶；
第二，營養成分不同。
經過兩次超高溫處理，“復原乳”損失了很多營養成分；純鮮奶中的營養成分基本保留。
所有用奶粉生產的酸奶和滅菌乳，應在產品名稱的緊鄰處標明“復原乳”或“復原乳”；在原料乳中添加部分奶粉生產的酸奶乳和滅菌乳，應在產品名稱旁標明“含××%復原乳”或“含××%復原乳”。“××%”指酸奶或滅菌乳中添加的奶粉在全脂乳固體中的質量分數。
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