螃蟹的營養價值非常豐富，因為螃蟹含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂、維生素D等微量元素，對身體有很好的滋補作用。有排毒的功效，能促進人體毒素的排出；還能提高人體免疫能力，非常適合久病未愈的人吃螃蟹；還具有抗衰老的作用，因為螃蟹含有豐富的維生素A和E，可以防止皮膚衰老；還能促進傷口愈合。
螃蟹性鹹性寒，為食腐動物，必須蘸姜末醋汁祛寒殺菌，不宜單吃。
螃蟹的鰓、沙袋、內臟都含有大量的細菌和毒素，吃的時候壹定要清除。不能吃死螃蟹。因為死蟹含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未成熟的蟹不宜食用，應蒸熟後再食用。存放時間過長的熟螃蟹不適合食用。
蟹肉性寒，不宜多吃，尤其是脾胃虛寒者。
不宜與茶同食，吃蟹時及吃蟹後1小時內避免飲用茶水。蟹肥是柿子成熟的季節，要註意避免螃蟹和柿子混著吃。有些病人不適合吃東西；感冒、發燒、胃痛、腹瀉的患者有消化道炎癥。