蒜苔性質溫和，具有溫中降氣、補虛、調和臟腑、活血、防癌、殺菌的作用。其中所含的大蒜素能殺菌消炎，提高孕婦免疫力。其實孕婦的飲食並沒有太多的禁忌和限制。只要不饞，不辣，不涼等。，大部分食物都是可以食用的，只有少數需要註意。
預防孕婦便秘
蒜苔含有豐富的纖維素，可以幫助準媽媽促進消化，防止便秘和痔瘡復發。需要註意的是，吃太多蒜苔會引起孕婦消化不良，所以壹定要適量，不能無限制的吃太多。蒜苔不宜煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。蒜苔中含有大蒜素，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。
有利於胎兒生長發育
蒜苔不僅有消炎殺菌的作用，而且營養價值很高。蒜苔中視黃醇的含量很高，可以促進胎兒骨骼的生長，有助於胎兒的生長發育。
小心吃人。
肝病患者
蒜苔的某些成分會刺激腸胃，抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝病患者的病情。患者可能出現惡心、嘔吐等多種癥狀，同時影響肝病的治療。
需要註意的事項
食用禁忌
蒜苔主要用於炒菜或制作食材。不宜煮過頭，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。消化不好的人最好少吃蒜苔。過量食用蒜苔可能會影響視力。蒜苔有保護肝臟的作用，但過量食用可能損傷肝臟，造成肝功能障礙，加重肝病。