豆芽含有哪些營養成分？

豆芽，又名芽菜，又名喬亞、豆芽、如意、菜菜、銀芽、銀針、苗銀、芽心、豆芽、清水豆芽，是由各種谷類、豆類、樹木的種子培育而成的食用“芽菜”，又被稱為“活蔬菜”。品種豐富，營養全面，是壹種常見的蔬菜。主要食用部分是下胚軸。常見的芽菜有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等30多個品種。

營養價值

1，豆芽富含維生素C，可以治療壞血病；

2.還具有清除血管壁膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病的作用；

3、綠豆芽還含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人；

4、還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的作用；

5.豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃豆芽可以達到減肥的目的。

食用功效

1，清熱利濕:具有清熱利濕、消腫除痹、祛痣、治疣消腫、潤膚的作用；對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高血脂有食療作用。

2、益氣補血:豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。

3.預防高血壓:豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。

4、美容護發:黃豆芽含有豐富的維生素E，經常食用黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑亮麗，對面部雀斑有很好的淡化作用。