空心菜富含粗纖維素，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。空心菜性涼，其汁液能抑制金黃色葡萄球菌和鏈球菌。嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
栽培技術
水蕹菜是壹種兩棲植物，既能在旱地也能在水田中生存，但在水分較多的情況下仍生長旺盛，所以最適合種植在肥沃的田地或畜舍附近經常排放糞便的田地。肥沃的旱地也可以種植，旱地種植可以促進它結更多的種子，所以留種的時候可以在旱地種植。
空心菜對土壤的適應性強，既耐肥又耐澇，還具有壹定的耐瘠薄性。但在人工栽培條件下，為了獲得高產，富含有機質的粘土或壤土是最適宜的栽培。空心菜不耐旱。
空心菜種子在65438±05℃左右開始萌發，最適生長溫度為20 ~ 35℃。當種子藤腋芽的初始溫度達到30℃以上時，萌發迅速。日照要充足，但對密植適應性強，屬於短日照型。特別是藤蛤對短日照的要求比童蛤更嚴格，日照較長時難以開花結果，所以常采用無性繁殖。
空心菜有兩種栽培方式:旱種和水培。北方以旱種為主；南方旱種和水種並存。早熟栽培以旱作為主，中晚熟栽培多為水培。
參考以上內容:百度百科-空心菜