1）加了真的魚肉、蝦肉的豆腐和丸子：
由於加了肉類，不管所加的成份有多少，都不是素食。
妳可以從食品標簽的成份來分辨其成份。
2）仿魚、蝦之外形或者加了人造色素及調味料的素料（仿肉食品）：
並沒有任何肉類成份，只是在外形及口味、口感上的模仿，完全植物性的食品，所以屬於素食。
這類食品其實早在南北朝梁武帝的時代就已經有了，稱為宮素，專門為吃慣大魚大肉而又需要在某些祭祀日子茹素的皇親國戚、達官貴人所設的。
有人認為這種仿肉食品有人造色素及調味料而不斷加以批評，事實上試問真的只有素食者才會吃到有人造色素及調味料的食品嗎？難道平常人吃的薯片、零食、包裝果汁就沒有人造色素及調味料了？這類食物就像零食壹樣，多吃始終是無益，但適量的吃還是沒有太大影響的。
至於齋口不齋心的說法，各人看法不壹，對於壹些剛開始吃素的朋友，都會面對壹種良心和口欲的掙紮，既想吃但又不忍心殺生，那麽吃這類仿肉食品就正好解決了這個問題，口齋心不齋，也總比口食眾生肉來得好啊！最起碼沒有殺生害命。
當然，不管是在心靈提升上或是健康的角度，這類食品多食始終是不好的，可免則免，多吃天然食物才是真正的健康之道。