紅酒是以葡萄為原料發酵而成的酒精飲料，屬於發酵酒。酒精度受葡萄品種和釀造工藝的影響。在強化酒的釀造過程中加入葡萄蒸餾酒，酒精度可達22度。
壹般來說，葡萄酒的酒精度大多在8%-15%之間(酒精度單位通常為%或0)，這主要是由葡萄果實中的糖分含量決定的。通常葡萄酒的酒精含量在7度到16.2度之間，因為壹旦酒精含量超過16.2度，酵母就停止運動了。
葡萄酒發酵可以簡單的表述為:葡萄中的糖分+酵母→酒精+二氧化碳+熱量。所以葡萄含糖量高，酒精度也相應高，葡萄含糖量低，酒精度也就低。
儲存紅酒時要註意以下幾點:
1、紅酒要在穩定的溫度下存放，壹般在12℃到18℃之間。
2、紅酒應避免陽光直射，可儲存在暗處或用遮光布遮擋。
3.紅酒要避免劇烈震動，可以放在穩定的架子上。
4.紅酒要存放在適當的濕度下，壹般在70%-80%之間。
5.紅酒瓶要放在水平位置，以保持酒中的沈澱物分布均勻。
6.紅酒要在合適的時間喝，因為紅酒會隨著時間的推移而陳釀。
7.紅酒要平放，存放紅酒的環境要保持涼爽，溫濕度穩定。儲存場所應避免陽光和紫外線照射。