外形上來就更好區分了，因為冬筍是底座所以短粗，春筍細長。（春筍如圖）
關於筍的烹制，也是有講究的。最基本的壹點就是多油。筍為瘦物，以多用油，尤其是豬油，所以最好用豬肉，尤其是五花肉來燜。哎呀，寫到這兒我口水又泛濫了。就像昨晚的鮮冬筍白吃了壹樣（是的，昨晚沒忍住，又吃了）
不過值得壹說的就是，筍為發物，不宜多吃倒是真的。另外過敏體質者慎食，外，14歲以下兒童及尿路結石和腎結石者、消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者應少吃或忌食。炒菜時最好先用開水燙5—10分鐘，同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
不過不管如何，這麽好的季節裏這麽珍貴的機會，還是不可放棄的美味。