原料配方鮮玫瑰10公斤鹽8公斤明礬100克梅鹵2.5公斤。
生產方法
1.原料選擇:選擇花朵鮮艷、顏色正常的玫瑰花瓣為原料。
2.腌制:先將花瓣、明礬、70%鹽、梅鹵倒入容器中攪拌均勻，腌制1天。然後取出花瓣瀝幹水分，再將剩下的30%鹽和梅子鹵水和花瓣壹起倒入缸中腌制10天。
甜醬加工的話，它的配料應該是10斤鮮玫瑰和24斤白糖。制作時，輕輕揉搓準備好的玫瑰花瓣。先取12%的白糖量，拌勻，腌制3天，然後繼續加入白糖腌制。之後每天攪拌壹次，半個月左右成品香味濃郁。
玫瑰醬的做法
材料:兩朵玫瑰(花瓣大、肉厚的紅玫瑰)...精制糖...石頭或木頭夯錘盆...有密封蓋的廣口玻璃瓶...做法:1先把玫瑰花瓣摘下來，用清水沖洗幹凈。用紙巾擦幹後，放在通風處晾幹壹會兒...2.將洗凈的花瓣鋪在壹個兩到三層的搗碎盆中，然後撒上壹層白糖...3.用石頭工具或木棍敲打...主要作用不是把白糖搗碎，而是讓白糖磨出玫瑰汁...直到玫瑰汁變紅...4.把搗好的玫瑰醬放進壹個大口裏。
玫瑰花瓣甜醬的做法
也很簡單:四分之壹公斤的玫瑰花瓣，洗凈，去掉花瓣末端的白色部分。取壹半，加入三湯匙檸檬汁，用攪拌機剁成糊狀備用。將另壹半花瓣放入四杯清水中煮沸半小時，然後過濾，加入四分之壹公斤的糖，與之前搗碎的花瓣混合，用文火煮至粘稠，冷卻後形成甜醬。