材料首先我們準備壹些制作菠蘿咕魯的基本材料，菠蘿1/4個，裏脊肉200克，青椒壹個，紅浙醋，番茄醬，生粉，鹽，雞蛋。
換刀，腌制入味。我們把裏脊肉換成指甲大小的小塊，用少許鹽雞精和胡椒粉腌制備用，青紅椒去籽，改刀成塊，菠蘿也改造成小塊備用。
裹上面粉，將半個雞蛋倒入裏脊肉，加入少量生粉拌勻。然後準備壹個幹凈的盤子，在盤子裏放入足夠的生粉，然後用生粉包裹裏脊，最後放入盤中備用。
將肉放入熱鍋中炸至五六成熱時，將裹有澱粉的裏脊肉逐壹放入油鍋中，中小火煎。煎肉片時要註意用筷子攪拌，使裏脊肉受熱均勻，煎至金黃色，再煎壹次，瀝幹水分備用。
只需將事先準備好的菠蘿焯水，然後加入番茄醬、紅浙醋和少量鹽、白糖將糖醋汁炒至粘稠，再加入青紅椒菠蘿翻炒，最後加入炒好的裏脊肉翻炒均勻，使裏脊肉裹上糖醋汁，最後出鍋裝盤即可。
壹盤香氣撲鼻的菠蘿糖醋肉就這樣做好了。需要註意的是，我們在做菠蘿糖醋肉的時候，可以提前把糖醋汁拌在壹個碗裏，這樣就不會著急了，喜歡的朋友可以做。