不過需要註意的是，肉比較老的雞腿需要相對較長的時間來煮，而肉比較年輕的雞腿需要相對較短的時間來煮。判斷雞肉是否煮熟的方法是用筷子插入。如果能很容易地插進雞肉裏，說明雞肉熟了。雞腿的烹飪時間壹般為10~20分鐘，但具體烹飪時間受雞肉嫩度影響。如果雞腿比較老，煮的時間會比較長，嫩的雞腿會比較短。
另外，不同方式飼養的雞，烹飪時間也會有所不同。比如人工飼養的雞肉肉質比較松散，中等大小的雞腿壹般需要15分鐘才能煮熟。雞肉很緊，雞腿煮20分鐘。如果雞腿肉切塊煮熟，可以大火煮開，繼續煮3分鐘。判斷雞肉是否煮熟的方法是用筷子插入。如果能輕松插入，說明雞肉熟了。
烹飪雞腿的註意事項
1，煮雞腿的時候，壹定要往鍋裏放涼水，讓原料隨著水溫的升高釋放出所有的營養成分。所以飛過水面後，壹定要馬上用冷水淋雞腿，再次下鍋烹飪時，肉質不會因為冷而縮水。
2.做雞腿的時候用淡醬油。最終煮熟的雞腿不會失去雞腿原有的顏色，也不會破壞雞腿本身的鮮味。
3、煮雞腿的時候加壹點醋，可以去蟑螂。
4.放鹽的時候要在雞腿熟透之後再放，不要放在剛開始的時候或者半熟的時候放，因為鹽煮久了會和肉發生化學反應，這樣肉裏面的蛋白質就會凝固。