豆腐300克、胡蘿蔔30克、黑木耳30克、甜豆角30克、蒜苗10克、紅辣椒1個、姜1小塊、大蒜1瓣、澱粉適量。
調料:
食用油30g，香油1小勺，蠔油1小勺，高湯2小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺，味精。
生產過程
1.豆腐切片，入鍋煎至兩面金黃。
2.胡蘿蔔、黑木耳切片，蒜苗斜切，紅辣椒切絲，大蒜、生姜切片備用。
3.鍋內放油燒熱，爆香蒜片、姜片、紅椒片，然後放入高湯、蠔油、白糖，燒開後放入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆角、蒜片、精鹽、味精，煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油。
紅色豆腐塊
特點:
酥脆爽口，營養豐富。
廚師什麽都知道:
用鹵水豆腐做這道菜會更好。
紅色豆腐塊
方法2
制作配料
嫩豆腐1/4甜豆15g
紅色豆腐塊
紅燈籠椒1/4
1新鮮蘑菇
洋蔥1根
蔬菜原湯100cc
適量的鹽
1湯匙素食蠔油
醬油適量
生產過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，甜豆放入加有適量鹽的開水中焯壹下，然後立即撈起，用冷水洗凈冷卻，小蔥洗凈切段備用。
2.將嫩豆腐在沸水中快速焯壹下，然後沖洗幹凈放涼，再切成3×3×1 cm待用。
3.取鍋，加入蔬菜高湯和蠔油燒開，加入方法2的豆腐，小火煮2分鐘，加入方法1的材料，煮均勻。