1.精排骨洗凈用清水煮5分熟後待用。
2.青蝦洗凈去蝦線，對了記得在蝦背部用刀開口:第壹是為了取出蝦的內腸;第二是這樣在油炸的時候能把蝦肉快速炸透。
3.洋蔥切3㎝大小、芹菜切3㎝長、蓮藕切片、對了還土豆，這個要切條至於長短隨意。(小廚忘記拍土豆條了)
4.接下來是準備的輔料，很重要的!我準備的有花椒、大料、桂皮、姜片、蒜瓣、還有幹辣椒(幹辣椒兩頭切口去籽)。
5.對了還要準備麻辣香鍋的底料哦，我選的是草原紅太陽，超市17塊錢壹袋可用兩次。
6.接下來開始將薯條用油炸至金黃色，(個人覺得炸的稍幹點好吃)起鍋待用;完事蓮藕片過油即出鍋(不易太久);
7.排骨下鍋炸至變色(金黃色)為止，出鍋待用;
8.青蝦入油鍋炸至變色(金色)立即出鍋!
9.以上完畢後鍋底剩下的油放入麻辣香鍋底料、花椒、大料、幹辣椒、蒜掰、翻炒三次倒入壹匙老抽(生抽也可)待出現蒜香味後倒入排骨持續翻炒10分鐘左右，目的為了很好的入味;
第二種做法：
1、倒入香芹、洋蔥、翻炒1分鐘;
2、倒入炸完待用的青蝦翻炒3次;
3、倒入蓮藕片翻炒三次;
4、最後倒入炸好的薯條，繼續翻炒至所有菜類均上色為止(如果需要重口味可以繼續加少許鹽繼續翻炒);
10.起鍋前放入少許雞精翻炒三下，蓋蓋悶1分鐘出鍋。色香味俱全的麻辣香鍋就可以盡情的享受了!