北方的粘面是什麽？黏糊糊的面條是什麽？

北方的粘面是黃麥。黃麥又稱糕面，是將小米去皮做成黃米，磨成面粉。黃米是北方的壹種食物，顏色微黃，煮熟後發粘。主要用於制作北方的壹種傳統糕點，分為素餅和油餅。在壹些地方，它被用作婚禮和慶典的必備蛋糕。

黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養物質，具有益陰、潤肺、潤大腸的功效。黃麥可以補充蛋白質和維生素，促進新陳代謝，通便護胃。是腸胃不好的人的滋補食品。

北方粘面的做法:

1.先將大紅棗用溫水浸泡10分鐘，洗凈煮5分鐘，然後撈出。我用的是新疆大棗，然後用刀把中間的核去掉，防止孩子誤吞棗核。

2.將粘好的面條倒入盆中，準備70度左右的溫水。什麽是70度水？趕緊用手蘸壹下水，會微熱。將水分幾次倒入粘稠的面條中，同時用筷子不斷攪拌，使其變成粗顆粒。

3.將帶核的大紅棗放入面粉團中，揉成光滑的面團。

4.準備蒸鍋，用白菜葉蓋在蒸鍋上。鍋裏加適量水，準備蒸粘窩。用手抓住合適的粘面，用手交替拍成球狀，然後用大拇指在底部壓壹個小洞，這樣可以縮短粘窩蒸的時間，把粘窩壹個壹個放在蒸籠上，中間間隔適當，防止蒸完後粘在壹起。

5.鍋裏的水燒開後，放入蒸籠，大火蒸25分鐘，黏糊糊的窩就蒸熟了。開蓋時色澤金黃，出鍋時有壹股清香的棗味。