辣凍扇貝肉的步驟:
1.先將凍好的扇貝肉自然解凍，然後開袋倒入小盆中備用。
2.取壹個碗，倒入適量辣椒粉和白芝麻備用。
3.鍋中倒油，放入適量花椒、香葉、蔥白、桂皮大料，將鍋置火上，小火翻炒。
4.炒香後關火，將花椒、香葉、大蔥、桂皮、大料等殘渣全部撈出。
5.然後把鍋裏的熱油倒入之前準備好的碗裏。
6.用勺子快速攪拌，使其均勻待用。
7.小鍋加水，放幾片姜蔥，燒開後關火，將之前的扇貝肉倒入鍋中。
8.燙壹會兒就可以拿出來裝盤，然後倒入適量的蠔油，糖，雞精，極鮮的味道，花椒粉，上面混合的辣椒油。
9.然後用小勺把它和扇貝肉混合均勻。
10，將拌好的扇貝肉放入小碗中，麻辣爽口的凍扇貝肉就做好了。妳想要幾口嗎？
小貼士:
1.炒香辛料的時候，壹定要把鍋和油冷卻，否則容易把香辛料炒糊，影響辣椒油的口感。
2.辣椒濺油時，油溫要控制在六成熱。倒入碗中時，壹定要快速攪拌均勻，以免受熱不均，影響口感。
3.凍扇貝肉本身是煮熟的，可以用熱水煮，但是壹定要煮的很細，不要影響口感。