材料:野莧菜1鍋，肉餡1碗，面粉500克，80度開水適量。
輔料:1大蔥，1生姜，植物油適量，鹽適量，蠔油少許，醬油少許。
步驟:
1.把面粉放進盆子裏。把開水圍成壹圈倒進面盆裏。先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成沒有幹粉的面團。蓋上保鮮膜15分鐘再揉壹遍。會很滋潤。開水也可以燒開晾幹5分鐘。轉身倒入面粉中，面粉受熱均勻。不要壹次加水，要看面團的狀態，也不要過多揉面，因為熱面很粘；
2、肉餡和焯水莧菜做好，肉餡有點肥更香，莧菜要完全瀝幹；
3、蔥姜切末；
4、炒鍋倒適量油，莧菜能吃油，可以多倒，先炒姜末，再炒肉，加入適量鹽、生抽、蠔油；
5、關火，將蔥花倒入肉餡中拌勻；
6、韭菜切碎；
7.將莧菜和肉餡混合均勻，肉餡中的湯汁完全被莧菜吸收，更加鮮美，不漏湯；
8.將面團揉成長條，切成大小均勻的劑；
9.將面團搟成中間厚邊緣略薄的圓皮，放入適量餡料；把暫時不用的面團用保鮮膜蓋好，壹個壹個拿，防止水分蒸發幹皮；
10，隨妳喜歡包成包子；
11.包好所有餡和皮，放在蒸籠上；
12.不經烘焙直接送入蒸籠或蒸鍋，SAIC後蒸15分鐘。