備用食材:胡蘿蔔2根，1根小蔥，幹紅辣椒2根，鹽少許，食用油少許；
制作過程:第壹步，將胡蘿蔔的兩端切掉。如果有擦絲器，可以直接擦。沒有的話可以自己手動剪。記得把胡蘿蔔切成細長的，這樣味道會更好。
第二步，幹紅辣椒切小塊，小蔥切小塊。當所有的材料都準備好了，妳就可以開始做飯了。炒鍋加少許食用油，微冒煙時，放入胡椒粉和壹半小蔥。
第三步，小火煸炒胡蘿蔔絲，放入鍋中快速煸炒，使胡蘿蔔絲快速變軟；
第四步，變軟的時候加點鹽調味，翻炒均勻，這樣胡蘿蔔絲就可以入味了；
第五步，加入剩下的壹半香蔥，快速翻炒，然後關火。把胡蘿蔔絲放在盤子裏就可以吃了。
總結:用簡單的配料和調料炒胡蘿蔔絲，可以做出壹道特別爽口美味的菜。胡蘿蔔是初霜節氣後食用的壹種蔬菜，富含維生素A，對促進生長發育很有幫助。胡蘿蔔的吃法有很多種，胡蘿蔔汁、蒸胡蘿蔔絲、玉米粒炒胡蘿蔔丁。
技巧
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2.小蔥可以分兩部分放入鍋中，壹部分放香的時候放，另壹部分出鍋的時候再放，可以增色。當然，不愛吃生蔥的也可以壹起炒鍋底，按照個人喜好做就好；
3、胡蘿蔔絲要大火快炒，口感更好。這道菜不需要加太多調料。我只放鹽調味，整盤菜吃起來都很好吃。