配料:蒜、香蔥、小米、醬油、蠔油、鹽、油。準備壹些小蘇打和醋。
2.練習:
(1)提前買回生蠔，放入清水中1-2天，讓它們把體內的泥沙汙垢全部吐出來。浸泡後，加入少量鹽、小蘇打和醋在清水中融化，倒入牡蠣，浸泡30分鐘，將牡蠣對半切開，留下較深的壹半。
(2)牡蠣全部處理後，用刷子刷牡蠣內部，將殼和肉清理幹凈，特別是有黑膜的部分。多沖洗兩遍，瀝幹備用。
(3)配料——將大蒜去皮，拍勻，切成蒜末；將蔥洗凈，將蔥葉和蔥分離成粉末；小米去蒂，對半切開，去籽去瓤(減少辣味)，切成小塊。
(4)鍋燒熱，加入平時兩倍的油。小火加熱(壹定是小火)，倒入壹半蒜末翻炒至顏色微黃。倒入另壹半蒜末，加入小米辣和蔥白，少許鹽和雞精，壹勺蠔油，適量水(不要太稀)，拌勻直接上桌，醬汁就做好了。
(5)打開烤箱，預熱到200度，上下預熱2-3分鐘。將生蠔放入烤盤，放入烤箱9-10分鐘左右(時間壹定要控制好)，生蠔基本熟了。
(6)時間到了，取出生蠔，舀出適量的醬汁澆在生蠔上(不要澆太多，防止溢出)，然後放入烤箱烤2-3分鐘(時間要控制好)。牡蠣又香又好吃。吃的時候撒點蔥花，點綴壹下，增強香味。咬壹口，汁水全爆，鮮香可口。