炒生菜的方法:
第壹步:先將生菜去皮，然後將生菜清洗幹凈，再將生菜切成0.33厘米厚的薄片。
第二步:在鍋中放入適量的水，然後將水煮沸。此時將萵筍片和3g鹽放入鍋中，大火燒開水，再繼續煮半分鐘即可食用。
第三步:開始另壹個鍋。鍋熱了，把油放進鍋裏。油微冒煙時，將剁碎的辣椒醬和蒜末放入鍋中炒香。
第四步:然後將焯水的生菜片放入鍋中，翻炒20秒，然後將味精、白糖、白胡椒、醬油、鹽放入鍋中，翻炒20秒即可食用。
炒生菜小貼士:
1，在炒萵筍之前，壹定要把萵筍放入熱鹽水中焯水，因為高濃度的鹽水不僅能使萵筍中的部分水分流出，還能使萵筍的纖維更硬，從而使炒出來的萵筍吃起來更脆。用鹽水焯水也能讓生菜提前入味。其實生菜也可以用鹽腌制，效果也是壹樣的，但是用鹽水焯壹下可以讓生菜的顏色看起來更綠。
2.炒生菜的時候，建議妳放壹點剁椒醬，因為剁椒醬有增香提味的作用，可以讓炒出來的生菜更香更好吃。
3.焯水後炒生菜的時間應控制在40秒左右。炒生菜時間過長，會使生菜不脆。
炒生菜的時候千萬不要直接炒。首先，將生菜放入熱鹽水中焯壹下。只要掌握了這壹妙招，就能保證妳炒出來的生菜又脆又好吃。