壹、原材料的構成
配料:芹菜、腌花椒和胡蘿蔔。
調料:鹽、味精
二、成品的特點
脆綠色，強烈的野生胡椒味。
三、制作方法
1.芹菜洗凈，切成菱形丁，胡蘿蔔切丁。
2.將野辣椒放入涼開水中，加入適量的鹽和味精，放入芹菜和胡蘿蔔丁，然後腌制即可食用。
註意:芹菜壹定要鮮嫩。
腌芹菜肉末
食品
主料:豬肉末70g芹菜4根胡蘿蔔1青椒1。
輔料油、鹽、泡椒、姜、香油、雞精、花椒粉。
步驟
1.提前將豬肉切成粉，加入香油拌勻；
2.芹菜葉撈出，洗凈，瀝幹，切碎；
3.將泡椒和姜切碎；如果沒有紅泡椒，要準備壹些小米辣；
4.胡蘿蔔去皮，洗凈，切碎；
5.青椒去蒂去籽，洗凈切碎；
6.熱鍋倒入適量油加熱，將肉末放入鍋中翻炒至變色；
7.將肉末拉到壹邊，將泡椒和泡好的姜放入鍋中炒出香味；
8.加入胡蘿蔔炒香；
9.加入青椒炒香；
10.將肉末和菜粒在鍋中翻炒均勻；
11.加入芹菜丁，攪拌均勻；
12.加入鹽、雞精、花椒粉攪拌均勻；
13.關火，起鍋。
技巧
1，豬肉拌香油，口感更好；
2.胡蘿蔔快熟時，放入青椒翻炒3S，然後拌入肉末和蔬菜翻炒。