懷化餃子

槐花(Robinia pseudoacacia)為宿根花卉，總狀花序，蝶形花冠，盛開時叢生重疊。小花皺縮卷曲，花瓣散亂。完整的花萼鐘狀，黃綠色，先端5裂；花瓣5，多為黃色或黃白色，也有紫紅色等其他顏色(見圖)。通常1瓣較大，近圓形，先端略凹，其余4瓣為長方形；雄蕊10，其中9個基部合生，花絲纖細；雌蕊是圓柱形和彎曲的。本條目主要介紹豆科植物槐花。槐花的介紹請參考槐花詞條，其花蕾的介紹請參考槐花，其他與槐花相關的中藥可參考槐花。

食用國槐(多為刺槐)不用於中藥。

槐花味甘香，含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的作用。摘下來後可以做成湯，拌菜，燜飯，槐花糕，包餃子。日常生活中最常見的就是蒸槐花(又稱槐米飯)，這是中國很多地區的習慣。方法很簡單。將洗凈的槐花加入面粉中拌勻，再加入精鹽、味精等調料。拌勻後放入蒸籠蒸熟。此外，熬粥煲湯時也可以加入槐花。

槐花雖然好吃，但是吃的時候也有壹些禁忌。因為槐花味甘，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人，不宜過多食用。同時，過敏體質的人也要慎吃槐花。

註:所有用於醫療的槐花均指黑槐花，即所謂的笨槐花(又名國槐)，並非國槐。槐花不用中藥。所以以下方子都屬於槐花(其果實為槐花或國槐)。需要特別註意！