材料制備
1.魚頭:1，500克左右，最好是新鮮魚頭，可以選擇鱸魚頭、草魚頭等。
2.豆腐:1塊，300克左右，最好選擇嫩豆腐。
3.蝦:100g左右，最好是鮮蝦。
4.蔥、姜、蒜:適量，末切成絲或備用。
5.香菜:適量，切成蔥花備用。
6.鹽:適量。
7.雞精:適量。
8.料酒:適量。
9.清水:適量。
第壹步:準備。
1.魚頭處理:將魚頭洗凈，去鱗、去腮、去內臟，切成2-3塊備用。
2.豆腐處理:將豆腐切成小塊備用。
3.蝦加工:將蝦去殼，去蝦線，洗凈備用。
4.蔥、姜、蒜處理:將蔥、姜、蒜切成絲或末備用。
5.香菜處理:將香菜切成蔥花備用。
第二步:煲湯。
1.熱鍋用冷油，爆香蔥，姜，蒜。
2.加水，魚頭，料酒，小火燉30分鐘左右。
3.取出魚頭，將魚切成小塊待用。
第三步:做飯。
1.將煮好的湯倒入另壹個鍋中，加入豆腐和蝦，煮沸。
2.加入魚塊，繼續煮。
3.加入鹽和雞精調味。
4.最後加入香菜，煮1分鐘。
小貼士:
1.魚頭要新鮮，質量好，這樣做出來的魚頭豆腐才更美味。
2.豆腐要嫩壹點，這樣味道更好。
3.湯要慢燉，可以讓湯更濃郁。