不需要蒸。
介紹：
1、做冰皮月餅可以直接買現成的冰皮粉。其實就是我們俗稱的預拌粉。
2、所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最後只需要加水加油壹攪拌就可以了。冰皮粉最好多揉壹揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快壹些，粉皮在外面放久了會很粘手。
3、對添加劑不太好，再少放點香草精的成分可能會更好。甜度上也稍稍甜了些。當然，總體來講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯。皮很潔白，做出來很漂亮。
4、最早的冰皮是雪白色的，帶壹點透明狀，看上去就像冰塊壹樣。另壹方面，為了保持口感，冰皮中往往保持比較多的水分，這樣容易滋生細菌，所以往往被放在冰櫃裏保存。
5、在中秋時節還會出現30℃高溫的廣東，吃上壹塊冰涼的冰皮月餅，會是壹種極大的享受，當然，在北方吃冰皮月餅也別有壹番風味。
拓展：如果我們將紫薯泥混合到糯米粉、大米粉和澄粉中，做出來的冰皮就會呈紫色。如果我們將紫薯泥換成可可粉，那麽，做出來的冰皮就是褐色的。如果添加綠茶粉，冰皮自然就變成綠色的。當然，我們也可以往原料中加入壹些食用色素，做出來的冰皮就會呈相應的顏色。