材料:鮑魚6只，排骨700g，蔥姜適量，醬油2勺；醬油1勺；鹽適量；糖1小勺；
鮑魚燉排骨的做法和步驟
1
用牙刷刷掉鮑魚周圍的黑漬，用勺子從殼的壹側插入，將鮑魚取下，去掉腸子等臟東西，保留鮑魚枕備用(鮑魚要生吃，如果放在鍋裏煮，肉自然會變老)；將鮑魚浸泡在40度以上的溫水中13分鐘(40度以上的水溫是指手不燙，溫度很舒服。最好有保溫瓶或桶保持恒溫，這樣鮑魚不用焯水，肉質熟嫩，口感最好)；
2
將帶血的排骨洗凈，放入冷水中，燒開後取出，再用清水沖洗壹遍(壹定要放入冷水中，這樣可以最大程度的將血漬逼出，用開水很難清洗幹凈)；鍋中放油，將排骨翻炒至變黃，油沈澱，如蔥姜片，八角。加入鮑魚；
三
倒入2湯匙左右醬油，加入1湯匙醬油上色，加入1湯匙糖，攪拌均勻；將鮑魚泡好的湯澄清，倒入鍋中，然後在鍋內的食材中加入少許水；大火燒開，小火燉40分鐘左右，關火前加入適量鹽調味10分鐘，關火倒入香油，加入少許雞精，即可出鍋。
四
鮑魚是家裏做的，加工方法比較關鍵。最好的吃法是蒸。
五
開水3分鐘，這麽短的時間自然是為了保證鮮鮑魚的好味道。
六
浸泡後，最終產品柔軟有嚼勁。