正宗高麗參呈褐色或紅褐色，主根、分根、須根生長良好，發育均勻；頭部豐滿發達，密度高，有韌性，形狀清晰，切後香味濃郁。假高麗參頭部幹癟，松散，切後易斷，無固定形狀，香味淡。
正品高麗參有三個顯著特征，即“馬蹄葦、將軍肩、黃袍”，這是假高麗參所不具備的，購買時可以用來辨別高麗參的真偽。“馬蹄葦”指雙葦頭，形似馬蹄，兩邊與肩平齊；“將軍肩”是指蘆葦頭以下到下半身的部分比普通紅參寬；“穿黃袍”是指主根上部有密集、細致甚至黃色的細點。
擴展數據:
高麗參提取物可以恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而降低的細胞免疫反應，特別是乙醚提取物可以激活或增強細胞免疫，自然殺傷細胞，對提高免疫力有很大作用。
高麗參中含有促進胰島素分泌的物質，具有胰島素樣作用，其中人參皂苷可以改善高血糖，有效控制糖尿病的發生。高麗參具有抗肝炎活性，具有解毒、保肝、促進肝臟再生和恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的功效。
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