重慶火鍋的食材有哪些？

壹直以來，重慶火鍋底料的配方就像古代絕世武功的秘籍，需要萬裏挑壹的人教。其實現在重慶火鍋已經公開了，那麽重慶老火鍋的配方是什麽呢？讓邊肖為大家看看吧！1底料是植物油和黃油，用的是熟黃油。(夏天純黃油也可以用來煎炸。)植物油包括菜籽色拉油、大豆油、玉米油、菜籽油。2辣椒用途:重慶石柱紅煮到辣椒的皮和肉可以用手分開，再用機器做成巴贊辣椒。3大蔥洗凈，去葉備用。洋蔥洗凈，切花瓣備用。4姜、蒜洗凈，打碎備用。5生姜顆粒(將洗凈的生姜用刀剁成顆粒狀筷子)。6大蒜顆粒(去皮的大蒜用刀剁成顆粒狀筷子)。7豆瓣:四川郫縣產的郫縣豆瓣，火鍋豆瓣和紅油豆瓣都可以，火鍋豆瓣更好。豆瓣壹定要發酵充分，色香味俱佳。8豆豉充分發酵(聞起來有發酵豆豉的味道)。9花椒:用四川的毛文紅花椒，用溫開水加入適量白酒，使其膨脹，但不要太多。10冰糖壹壹使用水晶冰糖。11白酒采用52度以上的糧食釀造白酒。12香辛料粉(將香辛料按比例混合，制成筷子頭大小的粉末)，用開水加熱至膨脹，不要太多即可膨脹。13酒醅多壹點，水少壹點。14幹辣椒節用重慶石柱紅切去辣椒籽。以上是重慶老火鍋的配方介紹。每個火鍋都有自己獨特的配方，所以味道會有所不同，但還是重慶老火鍋的味道。希望對妳有用！