原材料：芥菜疙瘩、麻椒、辣椒幹、食用鹽
作法：
1、將芥菜疙瘩削皮，洗幹凈，用刨絲專用工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩自身含有獨特的甜味，不必讓甜味嗆著鼻部。
2、起油鍋，放入麻椒、辣椒幹到鍋中進行爆香，隨後倒進芥菜絲，煸炒壹會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口味不太好。
3、把炒好的芥菜絲倒進陶罐裏，撒上食用鹽，蓋上外蓋密封性好，放進陰涼的地方儲放壹個月。
壹個月後，辣芥菜絲就腌漬進行啦，味兒很嗆人，立即就可以服用，不需要再生產加工，原味十足口味與眾不同。
作法二：
原材料：芥菜頭、食用鹽、黃醬、白米醋、白砂糖、雞精、蒜末
流程：
1、將芥菜頭瘩切成細絲，洗幹凈後，腌漬壹天。
2、往碗裏倒進黃醬、食用鹽、白砂糖和適當的冷水，放入鍋中蒸二十分鐘。
3、在蒸熟的調味品裏邊添加白米醋、與把制好的調味品壹起攪拌均勻就可以。
作法三：
原材料：介菜、食用鹽、醋、白砂糖、生抽、麻椒、八角、蔥根
流程：
1、將芥菜頭切成細絲狀，隨後晾曬到無水份的情況，備好備用。
2、把食用鹽、生抽、食用醋倒進碗裏，添加白砂糖，充足攪拌均勻。
3、把芥菜絲和弄好的調味品倒進儲物罐裏，另配上八角和麻椒、蔥根，蓋好外蓋，密封性儲存上兩到三天就可以。