辣椒在中國各地都有種植，尤其是西南、西北、中南以及山西、山東、河北、江蘇等省。辣椒的種類很多，可以從不同的角度進行分類。
擴展數據
日常生活中辣椒的分類主要包括以下幾類:
1，二京幹辣椒。二井椒辣味適中，香味特別好，皮薄肉厚，籽少，顏色非常漂亮，質地酥脆。
2、美顏辣椒。有綠色和紅色兩種顏色，大部分是新鮮辣椒。很少有人用幹美人椒。美人椒辣度低，味微甜，皮厚肉厚，籽極少。它的紅色素含量極高，所以它的顏色極其紅亮。
3.七星胡椒。七星椒色香，味多，果小，皮薄，含油量重，辣味特別高，顏色不是特別紅鮮艷。
4、紅小米辣和綠小米辣。相比子彈椒和二荊條椒，小米辣更突出。小米麻辣主要產於雲南、湖南，少量產於四川自貢。
5、鮮朝天椒和幹朝天椒。辣椒果實小，皮薄，籽多，原味特別濃郁辣。目前我國大部分地區都有栽培，分布廣泛，有橢圓形、圓形、扁圓形。